東北コンクリート製品協会会報No.6　2017年3月15日発行

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―　48　―のすっきり醤油味。麺はストレート系の自家製麺（中細麺）で、自家製麺の比率が全国平均で２割程度という中、８割以上の比率を有しています。麺の量もボリュームがあり、通常100～160ｇが一般的な量の目安となっている中で、酒田ラーメンは200～220ｇが主流で、食べ応えも格別といえましょう。　ここまで、地域別の特徴をそれぞれご紹介してきましたが、どちらかと言うと、村山地方が若干濃い醤油味に対し、置賜・最上・庄内地方はあっさり薄めの醤油味と言うことができます。　次に、私が暇と時間をたっぷりかけて実際に山形県内を食べ歩き、これはと言う店を市町村別にまとめたものをご紹介したいと思います。もし山形に来県の機会がありましたら、参考資料の一つにして頂き、“山形のラーメンはうまい”という定評を実際に食して体験してみてはいがかでしょうか。＜村山地方＞　山形市定休日定休日定休日・よしのや食堂（富の中）日曜・才三郎（蔵王半郷）・ほんわか(若宮)・麺屋風天（深町）木曜・平吉ラーメン（柳原）火曜・有頂天の元祖（平久保）月曜・金ちゃんラーメン（城西町、南原町）・麺屋○文（平久保）・龍上海山大医学部前店（飯田）・旬太（小立）・めん蔵（小白川町、白山、馬見ヶ崎）・そば処すぎ（小立）　　第1・第3金曜・三久ラーメン（内表）水曜・栄屋分店（北山形）不定休・玄龍（松山）・北海ラーメン（本町）・ふる里（菅沢）水曜・港屋支店（和合町）火曜・ひろや本店（双葉町）・山長（十日町）火曜・みどり屋（旅篭町）日曜・たわらや（飯沢）日曜・麺遊亭（桧町四丁目）・ひろよし（東青田）・かぐら（妙見寺）・やぶ幸（深町）・たまや（旅篭町）　天童市定休日定休日定休日・梵天丸（小矢野目）火曜・リッキー（荒谷）水曜・さたけ（北目）水曜・ラーメン一歩（長岡）・ちゃあーみぃ（鎌田本町）月曜・ぬーぼー（北目）水曜・勝蔵（蔵増）月曜　寒河江市定休日定休日定休日・福家そばや（本町）不定休・皿屋食堂（本町）木曜・平左ェ門（本町）　東根市定休日定休日定休日・魔王（神町）　　　　第１・第3水曜・勘鳥居（神町）火曜・紅花（中央、関山）火曜・大志（中央二丁目）・太志（一本木）　村山市定休日定休日・だんごや食堂（晦日町）・満月（五日町）　尾花沢市定休日定休日・尾花屋（尾花沢）・大南軒（尾花沢）　第2・第４火曜　上山市定休日定休日定休日・村井家本店（中山）・おいわけ（金瓶）水曜・こうや食堂（高野）平成29年願い共存共栄