広報さけがわ2017年3月号　No523

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広報さけがわ 2017年 ３月6　平成４年３月に発行された広報の記事より「基礎から着実に－スキー教室－」を紹介します。鮭川村のあしあと－スキー教室－」を紹介します。ヘルスメイトの健康レシピ　冬の寒さから少しずつ春の日差しが感じられる季節となりました。ぜんまい、わらびが顔を出すのも後わずかです。ぜんまいは、抗酸化と免疫力強化に効果のあるビタミンＡとビタミンＣを多く含んでおり、生活習慣病から風邪まで、幅広い病気の予防が期待できる自然の恵みです。■文と写真　鮭川村食生活改善推進協議会　上野・本村・中組地区ヘルスメイトヘルスメイトの健康レシピ山の幸たっぷり♪鮭川のうまいもの！『ぜんまいとほうれん草の白和え』（１人当たり　エネルギー132kcal　食塩2.5g）第24回【材料（４人分）】【作り方】①ぜんまいは３㎝に切り、煮汁で２～３分中火で煮る。②ほうれん草、人参は食べやすい大きさに切って茹でる。③木綿豆腐は熱湯に崩して入れる。豆腐が浮き上がったら、かたく絞ったぬれ布巾を敷いたざるに広げ、冷ます。その後、裏ごしをする。④白ごまをすり鉢に入れてよくすり、豆腐を加えて更にすり、砂糖、しょう油を加えて混ぜる。⑤ぜんまいの汁気をきり、白和え衣に加えてさっくりと混ぜる。⑥ほうれん草、人参も水気を絞り、白和え衣に加えて和える。⑦盛り付けてから、白炒りごまをかけて完成。•ぜんまい(戻したもの) 80g •だし汁 ２カップ 　•しょう油 小さじ２　•塩 小さじ1/2 　•みりん 小さじ１•ほうれん草 １束 •人参 1/2本 　•木綿豆腐 １丁 　•白ごま 大さじ３　•砂糖 大さじ２　•しょう油 大さじ２　•白炒りごま 少々 　今月は曲川産のぜんまいに、冬に不足しがちな緑黄色野菜を加え、豆腐も自家製で白和えを作ってみました。春彼岸に、１品加えてはどうでしょうか。食改さん　からの一言　冬のスポーツであるスキーを楽しく滑ろうと鮭川村スキークラブが主体となって、スキー教室を開催。２月５・６・７、12、13、14日の６日間にわたり、秋山スキー場と神室スキー場で受講生のレベルにあわせた講習を行いました。　スキー教室には、毎回約25名ほどの受講生が参加。スキークラブの指導員５名から基礎的なことから段階を経て指導を受け、今年から試みた連日の講習会が実り、ほとんどの人が見違えるほどにスキーの腕前が上達し、最終日に、受講修了証を手にしていました。※当時の記事をそのまま掲載しております。白和え衣煮汁